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改进菜品与服务质量提高宾客满意度
[2014-12-09]
此次会议的主要目的是根据顾客餐后的反馈意见，研讨菜品改进的办法，参照菜品点击率对包间部分菜品进行介绍并选出主打菜品，从而改进菜品和服务的质量，提高宾客的满意度。
研讨会上，酒店董事蒋代兵分析了酒店六楼包间菜品的优劣点，提出要多以客人的角度思考问题，方便客人、为客人提供更为舒适的服务。酒店副总厨曹开荣展示了部分客人的点菜菜品，把菜品出品时的造型、颜色和份量与客人用餐后做前后对比，得出客人基本未动的菜品和空盘的菜品；结合餐销人员搜集的客人未动菜品的原因，参会人员进行了深入细致的讨论和分析。蒋总从专业的艺术角度指导菜品的摆盘、颜色的搭配，指出要从价格、摆盘和颜色等方面考虑进行改进。
酒店总厨李涛用PPT的形式，展示了可供作为六楼餐饮包间的主打菜品，并对候选菜品从主料、辅料、味型、命名、摆盘、寓意等方面作了专业的介绍。本着为客人呈现更完美的视觉和味觉享受的理念，参会人员集思广益、畅所欲言，通过综合菜品的点击率、客人意见的反馈以及酒店的利益，最终，取消了少许菜品，基本确定了几道包间的主打菜品。
友豪锦江酒店菜品研讨会的成功举办，有利于完善菜品与服务的质量，提高宾客的满意度，能够更好的与宾客建立良好的关系，更体现了酒店创百年老店的宗旨。
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